沖縄県・浦添市にある砂川研税理士事務です。

みなさま突然ですが、初めての飲食店に行ったらまず最初に何を見ますか？

メニュー？座席の配置？店員さんの態度？

私は見える範囲で、あるいはトイレに行きながら厨房を見ます。それは今までの経験上、厨房がきれいな

店舗は味が美味しいのはもちろんお店が長続きしています。逆に厨房をきれいにしていない店舗は、味が

美味しくても長続きしていないお店が多いです。自分の身の回りがきれいでないと、客席まで気が回ら

ず、お店の中も整理されていません。

これは何も飲食店に限ったことではないような気がします。私のお客様は飲食店や小規模企業の法人様や

個人事業主様が多いのですが、厨房や事務所がきれいなお客様は結構長続きしているお店や企業が多く、

しかも黒字率が高いです。厨房や事務所をきれいにされていないところは、赤字率が高いです。この様な

企業の経営者は頭の中では色々な素晴らしいアイディアがあるにも関わらず、自分自身の頭の中も整理さ

れてなく、おおざっぱな経営をされている方が多いです。だから、事務所を整理されてない社長様から、

「なかなか売上が上がらないんだけど、どうしたらいいかな？」という相談を受けた場合には、「社長！

とりあえず事務所を整理してから対策を立てましょう！」と言うようにしています。

みなさまのお店や事務所は整理整頓されてますか？どこに何があるか把握されてますか？きれいな自分の

聖域（厨房や事務所）あってこその売上ＵＰです。日々の心がけを大切にしましょう。

さて、事務所の掃除でもしようかな・・・(笑)